教養としての台湾｜台湾のミシュラン店へ行く(MUME)

最近「ガストロノミツーリズム」が流行っているらしい。
はて、ガストロノミツーリズムとは何ですか？と聞いてみたら、その土地の気候風土が生んだ食材・習慣・伝統・歴史などによって育まれた食を楽しみ、その土地の食文化に触れることを目的とした旅のことを指すのだそう。ふーーーーん、そうなんだ。

旅行をすると、旅費もあるしな…と食事はB級グルメになりがちではありますが、それならその土地のおいしいものを食べてみようじゃないか（ただし、高すぎないお店で…）ということで海外へ行ったら、自分でも背伸びをすればいけるお店にちょっとだけお邪魔してみることにしています。

数ある台湾の名店から選んだのが、こちらの「MUME」さまです。
チーフシェフのリッチー・リン氏は香港出身で、12歳から大学を卒業するまではカナダで育ったという国際派。シドニーの【QUAY】やコペンハーゲンの【noma】などで研鑽を積み、2014年12月にチーフシェフとして台北の路地裏に【MUME】を立ち上げたというではないか！

実は、【QUAY】には留学時代ときどきお邪魔させていただいていたお店。なつかしさもあり、縁も感じて台湾では「MUME」の予約を取りました。